Нефть Brent
$74.22
-0.04%
Этот салатный овощ имеет и неблагозвучное название – клоповник посевной. Он съедобный, бывает одно- или двухлетним растением. Кресс-салат состоит в семействе Капустные.
Известностью культура обязана Ирану. Дикий ее вид встречается в Эфиопии, Египте. Растет также в регионах от Пакистана до побережья на востоке Средиземного моря.
Вид везде дичает – это происходит и в России, в европейской части которой он встречается. Растет салатная культура на помойках, насыпях железных дорог, вблизи жилья. Ее выращивают ради зелени, как пряное и скороспелое растение – делают это круглый год.
Овощная культура однолетняя, имеет простой корень. Бывает в высоту до 60 см. Стебель голый, покрытый сизоватым налетом.
Растение с тремя ярусами листьев. Нижние единожды- или дваждыперистораздельные, средние – триждыраздельные, верхние – цельные и линейной формы. Имеются сорта, у которых пластинки без разделений.
Цветки – белые или розовые. Появляются на верхушке стебля, который к их появлению сильно разветвляется. Плоды – округло-яйцевидные стручки со столбиком на верхушке и крыльчатой нижней частью. Семена красновато-коричневого окраса. Время созревания растения – июнь-ноябрь, цветения – июнь-июль.
Состав
Свежие листья пряного овоща богаты минеральными веществами – магнием, фосфором, калием, серой, йодом, кальцием, медью, железом. Из витаминов присутствует тиамин, аскорбинка, рибофлавин, каротин, рутин, почти вся группа В. Специфический вкус салату придает гликозид пропсолин, который присутствует в горчичном эфирном масле, входящем в состав.
В стебле, корне кресс-салата есть лепидин, являющийся горьким веществом. В семенах кресс-салата присутствует высыхающее жирное масло (50...60%).
Польза
Из-за приятного терпкого, острого, горького вкуса, который напоминает редьку, хрен, свежие листочки растения используют как приправу в бутербродах, салатах, супах, подливах, омлетах, мясных, рыбных блюдах. Применяют в сухом виде, но овощ при этом уже не обладает присущими ему изначально ценными качествами, особенно в формате микрозелени.
В силах зелени при попадании в организм:
• помогать при простудных заболеваниях; особенно полезен сок, которым полощут горло, пьют от кашля;
• улучшать пищеварение, сон;
• выступать как мочегонное, антимикробное, противоцинговое средство;
• возбуждать аппетит;
• понижать артериальное давление.
Толченые семена овощной культуры заменяют традиционные горчичники. Мазь на их основе заживляет раны, помогает при чесотке, аллергии. Лепидин, содержащийся во всех частях, делает полезным зелень против лихорадок.
Сорта
Районированных форм кресс-салата не существует. Можно воспользоваться Широколиственным, Узколистным 3, Кучерявым. Интересный сорт Ламбион известен во Франции – он с более пряным и насыщенным вкусом.
Выращивание
Растение отличается быстрым ростом – 12…15 дн. и зелень готова к употреблению в пищу. Его культивируют круглый год: апрель-сентябрь – в огороде, парнике; октябрь-март – в теплице, ящиках в условиях дома – часто на подоконниках, хотя растет хорошо и в тенистых местах. Особой агротехники не требуется.
Почва
Быстрее и качественнее получить урожай зелени можно на легких почвах. Обычно используют суглинистые, супесчаные грунты. Их предварительно удобряют органикой.
Посев семян
Сажают кресс-салат с интервалом в 2 недели, что позволяет получать зелень беспрерывно. Процесс выполняют по-разному:
• на грядке: рядками с междурядьями 15 см с расходом семян – 2 г/п.м;
• в горшки, ящики – вразброс и густо – от 30 до 50 г/м2; почву используют легкую, питательную.
После процесса зерна присыпают тонким – 0,5…1 см – слоем земли. Через два-три дня появляются всходы.
Если выращивают овощ для получения семян, то сажают его рано весной. Через месяц наступает фаза цветения, созревшие зерна можно собирать в июне-июле.
Уход
Главное из мероприятий – полив водой. Допускать пересыхания почвы нельзя – посев может погибнуть. Растения не прореживают.
Уборка урожая
Зелень готова к срезке после достижения высоты 6…7 см. Делают это под корень, пользуясь ножницами и обязательно в сухую погоду. Оставшаяся в ящиках почва для дальнейшего выращивания культуры не годится.
Вредители
Посев кресс-салата может подвергаться нашествию крестоцветных блошек, что характерно для любых видов капусты.
