Как готовить цезарь? Поиск оригинальных способов приготовления этого блюда ежедневно беспокоит тысячи шеф-поваров ресторанов по всему миру. Ведь салат — классика мировой кухни, представить себе без него ресторанное меню сложно. Должен быть, потому что его обязательно спросят не один десяток раз. Заказать салат цезарь могут все.
Незамысловатый на первый взгляд, но столь удачный салат — творение Цезаря Кардини, итальянца, ставшего шеф-поваром одного из американских ресторанов. В далеком 1924 году, 24 июля, в День независимости США происходило действо, результатом которого стало появление одного из наилучших творений мировой кулинарии. Ресторан “У Цезаря” посетили несколько звезд Голливуда с целью добыть спиртное, которое тогда было под запретом. Но в заведении Кардини такой запрет не действовал, по каким-то особенностям американского законодательства.
Суть в том, что алкоголь у хозяина был, легально, внесметном количестве. А вот с достойной закуской было похуже. Пришлось творить шедевры кулинарии из того, что было под рукой.
Под рукой оказался хлеб, яйца, свежий салат, немного пармезана, оливковое масло, чеснок и вустерский соус. Не бог весть сколько, но для настоящего творца в состоянии вдохновения - достаточно.
Не мудрено, что салат сразу стал сверхпопулярным. Удачно подобранный состав, простота приготовления, не менее удачно сложившиеся обстоятельства появления на свет сделали свое дело. “Цезарь” стал классикой мировой ресторанной кухни, ее неотъемлемой частью.
Вряд ли салат одинаков на вкус всюду. Разница во вкусе исходных продуктов обязательно есть, присутствуют и местные традиции приготовления таких блюд. Но факт популярности “Цезаря” неоспорим. Вот в эту минуту где-то кто-то обязательно его заказывает. А кто-то имеет возможность приготовить, привнеся несколько собственных штрихов.
В случае с салатом “Цезарь”, как и со многими другими блюдами, нет единства в наборе ингредиентов для его приготовления. Списки могут существенно различаться. В блюдо кладут ветчину и сельдь, скумбрию и шампиньоны, вареные яйца, орехи, овечий сыр.
Естественно, все ингредиенты для салата цезарь должны быть свежими, качественными, вкусными. Не забыть хорошо помыть , почистить, при необходимости выдавить, накрошить или произвести другую привычную кухонную операцию. Приступим к приготовлению.
Первым готовят соус. К такой готовке следует предварительно подготовиться. К примеру, достать яйца из холодильника, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Если просто положить на столе, то для этого потребуется несколько часов времени. Если же залить теплой водой - то 10-15 минут. После этого яйца следует выбить в емкость для блендера.
С чесноком проводятся привычные операции - это очистка от шелухи и пропуск через чеснокодавку. Измельченный продукт также помещается в чашу блендера. Следующий этап — выдавливание лимонного сока. Рекомендуется пропускать жидкость сквозь пальцы - так меньше шансов, что в блюдо попадет косточка. Пармезан привычно натирается мелкой теркой. Кстати, для тех, кто не в курсе. Пармезан — сыр специя, приправа. Из-за сильно выраженного вкуса в качестве самостоятельного блюда практически не используется.
Когда все ингредиенты соуса готовы, остается поместить блендер в чашу и нажать кнопку. Процесс происходит, условно говоря, в полминуты. После этого соус для знаменитого салат готов к употреблению.
Первой стадией в непосредственном приготовлении салата “Цезарь” является подготовка сухариков. С половинки батона срезается корка и нарезаются небольшие кубики.
Чеснок можно выдавить чеснокодавкой, но это занимает слишком много времени, да и по завершении готовки придется мыть еще и ее. Проще зубчик раздавить лезвием ножа на разделочной доске. От чеснока никак не требуется приличный внешний вид, он в салате исключительно с целью улучшения запаха и цвета. Раздавленный чеснок помещается в миску, заливается оливковым маслом и отправляется в микроволновку на полминуты. Таким способом добиваются ароматизации собственно масла.
На противень ровным слоем выкладываются хлебные кубики. Сверху их следует полить ароматизированным запахом чеснока маслом и отправить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия духовку минут на двадцать. После того, как кубики станут золотистыми, принимаются за обработку куриного филе.
Мясо следует помыть и аккуратно нарезать кусками длиной до десяти сантиметров, после чего посолить и поперчить.
Следующей стадией является обжарка кусочков грудки в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета и с одной и с другой стороны.
Салат Айсберг внешне похож на капусту, но он более мягкий, податливый к обработке. Кочан следует удалить, листья промыть и разорвать на крупные куски. Именно разорвать, по какой-то причине растение нарезать не принято. По крайней мере, в таком состоянии салат выглядит свежо и оригинально.
Под нож уходят помидоры черри, которые достаточно порезать пополам. Пармезан можно нарезать на ломтики, а не натереть, как обычно. Так он будет выглядеть эстетичнее.
И сейчас можно приступать к сборке салата, начав раскладывания листьев салата на тарелке. В следующий слой укладывается мясо и сыр, дальше сухарики и поливка соусом. На самый верх выкладываются помидоры черри.
Если нет времени готовить все самому, можно заказать салат в интернете. Например, на данной странице у вас есть возможность ознакомиться и заказать еду https://cook-n-roll.ru/ либо на другом ресурсе по вашему желанию.
