Как правильно разжечь дровами мангал?

26.09.2019 17:19

Вечеринка на даче или вылазка на природу с приготовлением шашлыка – один из любимых вариантов проведения досуга. Приятная компания, мясо с запахом дымка, чистый воздух помогают расслабиться и отдохнуть. Жарить полуфабрикаты удобно на мангале, а купить дрова для шашлыка можно в компании «Лесоруб».

От правильного выбора дров во многом зависит вкус и аромат мяса. Чтобы не испортить главное блюдо и настроение, используйте только заготовки из лиственных (липа, берёза, дуб) или фруктовых (слива, яблоня, вишня) деревьев, с берёзовых полен предварительно снимают кору.

Но самый лучший вкус дают сухие дрова из виноградной лозы. Испаряемый при горении виноградный сок наделяет мясные полуфабрикаты уникальным вкусом, который невозможно получить, применяя другую древесину. К сожалению, это самая дорогая и редкая разновидность.

Важно помнить, что хвойные деревья для приготовления шашлыка не подходят. Они выделяют эфирные масла, которые придают мясу горький вкус и неприятный запах. Также не используйте акацию, ясень, ольху, осину, тополь и вяз, которые при горении выделяют канцерогены.

Опытные шашлычники знают, что для каждого вида мяса наилучшим образом подходят дрова из определённых типов древесины:

свинина и баранина – липа, берёза, вишня;
птица – косточковые деревья;
говядина – липа, берёза, косточковые;
рыба – любые фруктовые деревья.

Основные правила розжига

Развести костёр в мангале достаточно просто:

Используйте сухие, но не трухлявые дрова. Купить качественное правильное сырьё можно здесь http://lesorub-don.ru.
Расколите одно полено на несколько мелких или щепки.
В середину мангала положите бумагу, мелкие веточки, сухую траву, берёзовую кору, чтобы быстро разжечь пламя. Прикройте мелкими щепками, оставив пространства для поступления воздуха.
По мере разгорания подложите более крупные части, а затем и целые поленья. Для поддержания горения бросьте в пламя горсть пищевой соли. Старайтесь не использовать химические жидкости, испарения которых придают мясу неприятный привкус и могут быть небезопасными для здоровья.
Приступайте к жарке мяса, когда дрова полностью прогорят и покроются белёсым пеплом. Перед жаркой бросьте на тлеющие угли горсть сухих ароматных трав (шалфей, лимонник, мяту), чтобы придать готовому блюду пикантность.
Если вы готовите шашлык на решётке, сначала разогрейте приспособление на огне, затем смажьте растительным маслом, и только после этого выкладывайте полуфабрикаты – тогда мясо не прилипнет к металлу. Для жарки рыбы или овощей непосредственно на углях заверните продукты в фольгу.

Для приготовления вкусных шашлыков потребуется качественное мясо, правильные дрова, мангал и немного старания. Разжечь костёр совсем не сложно, нужно лишь немного попрактиковаться, используя приведённые советы.